Lax är ju förjävla gott!
Men vad du vanligtvis slänger när du diskar formen du haft i ugnen, blir en underbart god grund till en sås, som kan frysas och användas till ett annat tillfälle, ett bra mycket bättre alternativ till kemikalietärningar (a.k. a "Buljong").
Underst i formen du lägger laxen i, hackar du ner medelstora bitar av morot och lök, några lagerblad och gärna hela svartpeppar korn, havssalt och en skätt vitvinsvinäger.
Efter du avnjutit laxen, och låtit spadet kallna, så häller du i allt i en bunke, tar bort svartpepparkornen och lagerbladen.
Sedan häller du av hälften av vätskan, men låter grönsakerna vara kvar. Dessa kokta grönsaker går nu väldigt lätt att mosa med stavmixer tills vätskan blir så slät som möjligt.
Detta kan du nu frysa in, i en eller flera små plastburkar.
När du sedan ska använda det till sås, då kanske kylen är ganska tom och du inte har lång tid på dig,
tar du endast upp det frysta blocket, späder ut med mjölk eller grädde, så har du dig en fantastiskt snabb och god sås!
Helt utan tillsatser.
Jag får än en gång ursäkta mig för otydlighet, grammatiska fel och svordomar.
Frågor på detta?
söndag 12 april 2009
Tillsatsfritt Pålägg
Jag håller på och exprimenterar hemma i köket, för att kunna göra egna goda pålägg som inte innehåller stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel och annat som får det att vända sig i magen, utan att heller överdriva med kalorierna såklart.
Nu har jag kommit på ett fantastiskt gott pålägg som går att göra hemma!
En röra helt enkelt, precis som alla andra i småförpackningar som ofta är lika fulla i kemikalier som dom är dyra.
2 ägg
1 1/2 dec matolja (raps och majsolja funkar ochså)
1/2 dec vitvins vinäger
1 tsk senap (Slotts innehåller inga onödiga kemikalier, men undvik Eldorado)
Lite pressad citron
Ta ur äggulorna ur äggen, tillsätt hälften av oljan, men i med övriga ingridienser, allt i samma bunke. Och kör på med stavmixern i 2min, sedan häller du i resten av oljan tills den får en ganska fast konsistens, nu är majonäsen gjord!
Champinjoner, sparris, samt färsk salladslök och frysta oskalade räkor kan du använda, skölj dock av konserverna i duskslag för att ta bort ev surhetsreglerande (citronsyra) medel.
Undvik gärna bostongurka, pga att dom tyvärr ofta är fulla i kemikalier.
Grovhacka allt, och tillsätt en klick Creme Fraiche (ingen light, eller smaksatt).
Rör runt och krydda med salt och peppar, och nån annan krydda du hittar hemma som t.ex vitlökspulver, organo eller basilika.
Låt sedan gärna allt stå i en burk med lock över natten, då blir det fast och fint, samt att smakerna hinner blanda sig bättre.
Jag får ursäkta mig i förväg för min kanske bristfälliga kunskap i att förklara, men ni får fråga om det är något ni inte förstår.
Nu har jag kommit på ett fantastiskt gott pålägg som går att göra hemma!
En röra helt enkelt, precis som alla andra i småförpackningar som ofta är lika fulla i kemikalier som dom är dyra.
2 ägg
1 1/2 dec matolja (raps och majsolja funkar ochså)
1/2 dec vitvins vinäger
1 tsk senap (Slotts innehåller inga onödiga kemikalier, men undvik Eldorado)
Lite pressad citron
Ta ur äggulorna ur äggen, tillsätt hälften av oljan, men i med övriga ingridienser, allt i samma bunke. Och kör på med stavmixern i 2min, sedan häller du i resten av oljan tills den får en ganska fast konsistens, nu är majonäsen gjord!
Champinjoner, sparris, samt färsk salladslök och frysta oskalade räkor kan du använda, skölj dock av konserverna i duskslag för att ta bort ev surhetsreglerande (citronsyra) medel.
Undvik gärna bostongurka, pga att dom tyvärr ofta är fulla i kemikalier.
Grovhacka allt, och tillsätt en klick Creme Fraiche (ingen light, eller smaksatt).
Rör runt och krydda med salt och peppar, och nån annan krydda du hittar hemma som t.ex vitlökspulver, organo eller basilika.
Låt sedan gärna allt stå i en burk med lock över natten, då blir det fast och fint, samt att smakerna hinner blanda sig bättre.
Jag får ursäkta mig i förväg för min kanske bristfälliga kunskap i att förklara, men ni får fråga om det är något ni inte förstår.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)